Oferta i categories
Plats, begudes, categories, POS, cartes, menús, al·lèrgens i disponibilitat.
Publicar una oferta coherent i actualitzable.HOTELGEX F&B
De la carta al cost, de l’estoc a la producció. F&B connectat de debò.
F&B Manager reuneix oferta, categories, POS, fitxes tècniques, escandalls, proveïdors, compres, inventari, producció, bufet, malbaratament, mise en place i esdeveniments.
EL QUE RESOL
01Oferta i categoriesPublicar una oferta coherent i actualitzable.
02Fitxes tècniques i escandallsEntendre què costa realment cada producte.
03Proveïdors i compresConnectar la necessitat amb l’abastiment.
RESTAURACIÓ D’EXTREM A EXTREM
La mateixa informació pot servir per vendre, comprar i produir.
Quan els plats, les begudes, els ingredients, les receptes, els preus i la disponibilitat comparteixen estructura, HotelGEX pot connectar la publicació, els costos, les compres, l’inventari i la producció.
- Plats, begudes, categories, POS i cartes.
- Fitxes tècniques, receptes, ingredients i escandalls.
- Proveïdors, comandes, recepcions i inventari.
- Producció, bufet, esmorzar, malbaratament i mise en place.
OPERACIÓ F&B
Menys fulls paral·lels. Més traçabilitat operativa.
L’objectiu és que l’oferta comercial i la realitat de la cuina i la sala no se separin. Allò que es publica, costa, compra, produeix i reposa pot compartir dades.
OfertaPlats, begudes, cartes, al·lèrgens i disponibilitat.
CostIngredients, receptes, escandalls i marges.
AbastimentProveïdors, compres, recepcions i inventari.
ProduccióBufet, esmorzar, mise en place i malbaratament.
F&B MANAGER
Funcionalitats pensades per a l’operació gastronòmica.
Cada bloc resol una part del cicle i pot alimentar assistents d’IA públics o operatius.
Fitxes tècniques i escandalls
Ingredients, receptes, quantitats, cost i marge.
Entendre què costa realment cada producte.Proveïdors i compres
Proveïdors, planificació, comandes i recepcions.
Connectar la necessitat amb l’abastiment.Inventari
Entrades, consums, existències i moviments.
Millor visibilitat sobre l’estoc.Producció i mise en place
Planificació de la producció, preparacions i tasques prèvies al servei.
Coordinar la cuina amb una previsió real.Bufet i malbaratament
Producció, reposició i registre de minves/malbaratament.
Aprendre per ajustar les properes produccions.Esmorzar IA
Previsió tenint en compte els hostes inclosos, el patró horari, els caps de setmana, els grups i les multihabitacions.
Planificar la quantitat i el pic operatiu, no només els pax.IA pública i operativa
Ajúdame a Elegir, Sommelier IA i assistents interns sobre l’oferta real.
IA connectada als productes i a la disponibilitat reals.Banquets i esdeveniments
Menús, serveis, espais i operació vinculats a F&B.
Reutilitzar el coneixement gastronòmic en esdeveniments.CICLE F&B
Dissenyar, calcular costos, abastir, produir i aprendre.
HotelGEX busca tancar el cicle entre l’oferta i l’operació.
01DissenyarCrear productes, cartes, menús i disponibilitat.
02Calcular costosDefinir ingredients, receptes i escandalls.
03AbastirPlanificar compres i controlar l’inventari.
04OperarProduir, reposar, registrar el malbaratament i aprendre.
ESMORZAR IA
La previsió d’esmorzar ha d’entendre com arriba la gent al bufet.
No n’hi ha prou amb comptar els hostes allotjats. HotelGEX pot considerar el règim inclòs, el dia de la setmana, la temporada, els grups i les reserves de diverses habitacions per anticipar tant la quantitat com la concentració horària.
- Pax inclosos segons el règim real.
- Caps de setmana i alta ocupació com a patrons de concentració.
- Els grups com a pics específics.
- Les reserves de diverses habitacions es tracten com una unitat coordinada quan n’hi ha evidències.
Previsió ≠ simple ocupacióL’objectiu és ajudar a decidir la producció, la reposició i la càrrega de treball.
IA PER AL CLIENT
Ajuda’m a Triar i Sommelier IA poden treballar sobre l’oferta real.
Els assistents públics no haurien de recomanar plats inexistents. En estar connectats al catàleg i a la disponibilitat, poden orientar el client sobre plats, begudes o maridatges basant-se en allò que realment ofereix l’hotel.
- Catàleg real.
- Disponibilitat i al·lèrgens.
- Descripció i atributs del producte.
- Context gastronòmic de l’hotel.
CONNEXIÓ 360°
F&B deixa de ser una illa.
L’oferta, els costos, les compres, la producció i els esdeveniments poden compartir dades amb Journey, Engage, Concierge i Guest Experience quan aporta valor.
F&B ManagerOferta i categoriesCompresInventariProduccióEsmorzar IABanquets i EsdevenimentsHotelGEX EngageConcierge IA
F&B → ENGAGE
El catàleg verificat es pot convertir en contingut comercial sense inventar demanda.
EsdevenimentsExperiènciesMenúArticles destacats
→EngageCRM d’IA→Contingut de campanyaIA · COPILOT · AUTOMATITZACIÓ
F&B Intelligence & Copilot: intel·ligència des de la compra fins al consum.
L’oferta, l’escandall, les compres, l’inventari, la producció, el servei, el bufet i el malbaratament formen un cicle d’aprenentatge.
IA + 360°
Forecasting F&B
Previsió segons l’ocupació, els règims, els patrons, els grups i els senyals disponibles.
Produir més a prop de la demanda.Minves
Anàlisi del malbaratament per producte, servei o causa.
Control del cost real.F&B Copilot
Preguntes sobre el cost, el marge, l’estoc, la producció, la popularitat o les incidències.
Decisions ràpides.Flux de clients
Anticipa les franges de pressió i els pics coordinats, especialment durant l’esmorzar.
Una experiència millor.FET PER HOTELERS PER A HOTELERS
Vegeu HotelGEX treballant amb el context del vostre hotel.
HotelGEX no substitueix el seu PMS ni el seu Channel Manager. Afegeix intel·ligència, coordinació i experiència al seu ecosistema.