Offre et catégories
Plats, boissons, catégories, POS, cartes, menus, allergènes et disponibilité.
Publier une offre cohérente et facilement actualisable.HOTELGEX F&B
De la carte au coût, du stock à la production. Le F&B véritablement connecté.
F&B Manager réunit l’offre, les catégories, le POS, les fiches techniques, les calculs de coûts, les fournisseurs, les achats, l’inventaire, la production, le buffet, le gaspillage, la mise en place et les événements.
CE QUE LA SOLUTION RÉSOUT
01Offre et catégoriesPublier une offre cohérente et facilement actualisable.
02Fiches techniques et calculs de coûtsComprendre ce que coûte réellement chaque produit.
03Fournisseurs et achatsRelier les besoins à l’approvisionnement.
RESTAURATION DE BOUT EN BOUT
Les mêmes informations peuvent servir à vendre, acheter et produire.
Lorsque les plats, les boissons, les ingrédients, les recettes, les prix et la disponibilité partagent une même structure, HotelGEX peut relier la publication, les coûts, les achats, l’inventaire et la production.
- Plats, boissons, catégories, POS et cartes.
- Fiches techniques, recettes, ingrédients et calculs de coûts.
- Fournisseurs, commandes, réceptions et inventaire.
- Production, buffet, petit-déjeuner, gaspillage et mise en place.
OPÉRATION F&B
Moins de feuilles parallèles. Plus de traçabilité opérationnelle.
L’objectif est de faire en sorte que l’offre commerciale et la réalité de la cuisine et de la salle ne se dissocient pas. Ce qui est publié, chiffré, acheté, produit et réapprovisionné peut partager les mêmes données.
OffrePlats, boissons, cartes, allergènes et disponibilité.
CoûtIngrédients, recettes, calculs de coûts et marges.
ApprovisionnementFournisseurs, achats, réceptions et inventaire.
ProductionBuffet, petit-déjeuner, mise en place et gaspillage.
F&B MANAGER
Des fonctionnalités conçues pour l’opération gastronomique.
Chaque bloc répond à une partie du cycle et peut alimenter des assistants IA publics ou opérationnels.
Fiches techniques et calculs de coûts
Ingrédients, recettes, quantités, coût et marge.
Comprendre ce que coûte réellement chaque produit.Fournisseurs et achats
Fournisseurs, planification, commandes et réceptions.
Relier les besoins à l’approvisionnement.Inventaire
Entrées, consommations, stocks et mouvements.
Une meilleure visibilité sur les stocks.Production et mise en place
Planification de la production, préparations et tâches préalables au service.
Coordonner la cuisine avec des prévisions réelles.Buffet et gaspillage
Production, réapprovisionnement et suivi des pertes et du gaspillage.
Tirer les enseignements nécessaires pour ajuster les prochaines productions.Petit-déjeuner IA
Prévisions prenant en compte les clients inclus, les habitudes horaires, les week-ends, les groupes et les réservations multi-chambres.
Planifier les quantités et le pic opérationnel, pas uniquement le nombre de personnes.IA publique et opérationnelle
Aidez-moi à choisir, Sommelier IA et assistants internes s’appuyant sur l’offre réelle.
Une IA connectée aux produits et à la disponibilité réels.Banquets et Événements
Menus, services, espaces et opérations liés au F&B.
Réutiliser les connaissances gastronomiques dans les événements.CYCLE F&B
Concevoir, chiffrer, approvisionner, produire et apprendre.
HotelGEX cherche à boucler le cycle entre l’offre et l’opération.
01ConcevoirCréer des produits, des cartes, des menus et définir leur disponibilité.
02ChiffrerDéfinir les ingrédients, les recettes et les calculs de coûts.
03ApprovisionnerPlanifier les achats et contrôler les stocks.
04ExploiterProduire, réapprovisionner, enregistrer les pertes et apprendre.
PETIT-DÉJEUNER IA
La prévision du petit-déjeuner doit comprendre comment les clients arrivent au buffet.
Il ne suffit pas de compter les clients hébergés. HotelGEX peut prendre en compte la formule incluse, le jour de la semaine, la saison, les groupes et les réservations multichambres afin d’anticiper à la fois les quantités et la concentration horaire.
- Nombre de clients inclus selon la formule réelle.
- Les week-ends et les périodes de forte occupation comme facteurs de concentration.
- Les groupes comme pics spécifiques.
- Les réservations multichambres sont traitées comme une unité coordonnée lorsqu’il existe des éléments probants.
Prévision ≠ simple occupationL’objectif est d’aider à décider de la production, du réapprovisionnement et de la charge de travail.
IA POUR LE CLIENT
Ayúdame a Elegir et Sommelier IA peuvent s’appuyer sur l’offre réelle.
Les assistants publics ne devraient pas recommander de plats inexistants. Connectés au catalogue et aux disponibilités, ils peuvent orienter le client vers des plats, des boissons ou des accords mets-vins en se basant sur ce que l’hôtel propose réellement.
- Catalogue réel.
- Disponibilités et allergènes.
- Description et attributs du produit.
- Contexte gastronomique de l’hôtel.
CONNEXION 360°
Le F&B cesse d’être une activité isolée.
L’offre, les coûts, les achats, la production et les événements peuvent partager des données avec Journey, Engage, Concierge et Guest Experience lorsque cela apporte de la valeur.
F&B ManagerOffre et catégoriesAchatsStocksProductionPetit-déjeuner IABanquets et événementsHotelGEX EngageConcierge IA
F&B → ENGAGE
Le catalogue vérifié peut devenir un contenu commercial sans inventer de demande.
ÉvénementsExpériencesMenuArticles à la une
→EngageCRM IA→Contenu de campagneIA · COPILOT · AUTOMATISATION
F&B Intelligence & Copilot : l’intelligence, des achats à la consommation.
L’offre, le calcul des coûts, les achats, les stocks, la production, le service, le buffet et les pertes constituent un cycle d’apprentissage.
IA + 360°
Prévisions F&B
Prévisions selon l’occupation, les formules, les habitudes, les groupes et les signaux disponibles.
Produire au plus près de la demande.Pertes
Analyse des pertes par produit, service ou cause.
Maîtrise du coût réel.F&B Copilot
Questions sur les coûts, la marge, les stocks, la production, la popularité ou les incidents.
Décisions rapides.Flux de clients
Anticipe les plages de pression et les pics coordonnés, notamment au petit-déjeuner.
Une meilleure expérience.CONÇU PAR DES HÔTELIERS POUR DES HÔTELIERS
Découvrez HotelGEX à l’œuvre avec le contexte de votre hôtel.
HotelGEX ne remplace pas votre PMS ni votre Channel Manager. Il ajoute de l’intelligence, de la coordination et une expérience enrichie à votre écosystème.